Lunes
Vegano

Recetas fáciles y saludables

¡Los Lunes Veganos Molan!

¡Hola Reinas y Reyes del Flow!

¿Cómo estáis hermosa familia Healthy Grow? deseo de corazón que estéis muy bien, quería compartir con vosotros el porque me gusta la cocina saludable, la creación de recetas veganas y de alta cocina, ¡te lo explico todo en el siguiendo video!

Lucía Jiménez

Coach en Alimentación Ayurveda, Alimentación Energética y Nutrición deportiva.

¿Por que hacer "Lunes Vegano" ?

Primero que todo, vas a cambiar por un día tu rutina alimentaría y esto a tu organismo le va genial, porque en la variedad y flexibilidad esta la magia de la vida. Segundo; vas a incluir ¡Estoy segura! más verduras y frutas que normalmente lo harías, no te auto engañes, ¡no lo haces! , creemos que comemos suficientes verduras y frutas pero no es así, el hacer este "Lunes Vegano" te vas a dar cuenta de la verdura, las frutas, legumbres, semillas, frutos secos... que comes realmente y que pensabas que comías y en tercer lugar y no por eso menos importante, quiero que valores en ti la importancia de ser flexible y amoroso con tu organismo, el necesita de todos los nutrientes, no solo lo que tu consideres bajo tu criterio que te gustan más o menos... porque te voy hacer una comparación bastante clara, ¿La coca cola esta muy dulcecita y rica verdad? ¿Pero es saludable? esta respuesta te la dejo a ti...

*Quiero que quede claro que no tengo nada en contra de que se coma carne o pescado, lo que me motiva en esta propuesta que lanzo con los "Lunes veganos" es que nos auto analicemos una vez más, es muy importante darnos cuenta de como comemos.

menu vegano

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Desayuno

Un desayuno nutritivo ideal para deportistas, gachas de avena, pipas de girasol y frutas a elegir según estación como ,fresas, arándanos, moras, frambuesas…

Full Recipe
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Almuerzo

Quinoa con Verduras, un seudo cereal con grandes propiedades y muy recomendado en dietas para deportistas.

Full Recipe
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Cena

Crema de calabacín y albahaca, esta crema es perfecta para las noches otoñales, liberando y apaciguando la mente para un dulce sueño.

Full Recipe

- RECETAS DEL MENÚ VEGANO -

En la variedad esta el éxito.

Inyección de color a tus platos.

Desayuno - Cremosa de avena.

Comienza el día agradeciendo por todo lo que tienes.

Conoce ayurveda

Ingredientes:

  • 1 vaso (250 ml) de leche de soja o cualquier leche vegetal a tu gusto (de avena, de arroz, de almendras…)
  • 4 cucharadas soperas de copos de avena.
  • Ralladura de naranja o canela molida.
  • Canela en polvo al gusto.
  • Un puñado de pipas de girasol.
  • Fruta de temporada y endulzante al gusto (sirope de agave, sirope de arce, panela)

Preparación:

  • Ponemos al fuego la leche con la avena. Cuando empiece a calentarse vamos removiendo y dejamos unos minutos (7 min aprox) hasta que la mezcla espesa bastante. Endulzamos y removemos. Servimos caliente, con la fruta troceada y las pipas de girasol por encima.
  • Esta receta de gachas de avena (porridge) es la tradicional en los desayunos de ingleses, americanos y en la medicina Ayurvédica considerada un desayuno ideal para deportistas, digestiva y con grandes beneficios para la salud.
  • La avena es ideal para bajar de peso y tiene muchos beneficios: nos ayuda a controlar el peso por su poder saciante, reduce el colesterol, ayuda al tránsito intestinal, reduce el azúcar, la hipertensión, es diurética y hasta aumenta la líbido. Un desayuno como el que te propongo para este lunes vegano es ideal para deportistas, adolescentes y personas de la tercera edad, y si lo complementamos con frutas frescas, podemos decir que estamos ante un desayuno perfecto.
  • La avena es ideal para bajar de peso y tiene muchos beneficios: nos ayuda a controlar el peso por su poder saciante, reduce el colesterol, ayuda al tránsito intestinal, reduce el azúcar, la hipertensión, es diurética y hasta aumenta la líbido. Un desayuno como el que os proponemos es ideal para deportistas, adolescentes y personas de la tercera edad, y si lo complementamos con frutas frescas casi podemos decir que estamos ante un desayuno perfecto. Igualmente puede servirse el porridge en el brunch, meriendas o cenas.

almuerzo - quinoa con verduras.

Come de manera consciente, detente y respira por unos minutos antes de comer.

Conoce ayurveda

Ingredientes:

  • 200 gr. de quinoa
  • 1 cebolla roja
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • AOVE
  • Pimienta y sal
  • 1/2 cucharadita de curry.

Preparación:

  • En primer lugar, hervimos la quinoa según las instrucciones del envase y reservamos. Es necesario que enjuaguemos la quinoa bien con agua para quitarle el amargor.
  • Continuamos con las verduras. Para ello, lavamos las verduras, las pelamos y picamos en daditos pequeños (al pimiento podemos quitarle la piel con un pela verduras para que se repita menos. Al calabacín si le dejo la piel.
  • En una cacerola, con un poco de aceite ponemos a cocinar primero la cebolla, y cuando pasen unos minutos, añadimos el ajo picado y el pimiento. Pasados unos 5 minutos añadimos la zanahoria, y tras unos 5 minutos más, añadimos el calabacín.
  • Dejamos cocinarse hasta que la verdura esté a nuestro gusto. Por último, añadimos la quinoa hervida y removemos unos minutos (este sería el momento de añadir una cucharadita de curry). Listo y… ¡¡a disfrutar!!
  • La quinoa es un pseudocereal muy nutritivo, hasta el punto de ser considerado un ‘superalimento’.La quinoa es un alimento que destaca por su alto valor proteico, lo que, unido al aporte de energía, hace que sea ideal para personas que llevan a cabo una alta actividad física. Asimismo, puede ser consumida sin problemas por personas celíacas al no contener gluten.
  • También tiene un bajo valor glucémico que la hace apta para quienes tienen problemas de diabetes. Por otro lado, contiene fibra que ayuda a regular el tránsito intestinal y combate problemas de estreñimiento. Contiene manganeso, fósforo y magnesio, necesarios todos para mantener unos huesos sanos y fuertes. También presenta hierra, indispensable para prevenir problemas de anemia. Su consumo también se recomienda entre mujeres embarazadas gracias a la presencia de vitamina B9 que contribuye al buen desarrollo del feto.

cena - Crema de calabacín y albahaca.

tu cena tiene que ser un elixir de paz, nutrición y armonía para un buen descanso.

Conoce ayurveda

Ingredientes:

  • 2 calabacines pequeños
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Un puñadito de hojas de espinacas baby
  • 1 diente de ajo
  • AOVE
  • Sal y pimienta
  • 10 hojas de hojas frescas de albahaca
  • 250 ml de agua
  • 150 ml de leche de coco

Preparación:

  • Pela la cebolla, el puerro, el ajo y córtalos en juliana (tiras finas). Rehógalo todo en una olla con una cucharada de AOVE hasta que se dore todo. Añade el calabacín bien troceado, un poco de sal, la pimienta y 250 ml de agua.
  • Una vez que empiece a hervir, cocina a fuego lento pero sin que deje de hervir, durante 1o minutos. Tritura todo en un vaso de batidora junto a las 8 hojas de albahaca y las espinacas baby. Pica las hojas de albahaca restantes y espolvoréalas por encima de la crema una vez servida.
  • Los beneficios del calabacín son muchos por su aporte en vitaminas y minerales, su composición hace de él un ingrediente ideal en dietas para personas con sobrepeso, hipertensión, problemas digestivos, estreñimiento o retención de líquidos, además, es una gran fuente de antioxidantes. Se recomienda comerlo con piel, pues es ahí donde se encuentran la mayoría de nutrientes.
  • La albahaca se considera digestiva, aperitiva, carminativa y antiespasmódica. Favorece la digestión, disminuyendo los gases, la pesadez abdominal, la flatulencia y los calambres gastrointestinales, es un diurético que actúa frente a la retención de líquidos y la oliguria, también contribuye a calmar las jaquecas, sobre todo las de origen digestivo o hepático, y los dolores espasmódicos de la menstruación.
  • La leche de coco es rico en ácido láurico, un ácido graso saturado de cadena media que se convierte en un compuesto conocido como monolaurina, el cual destaca por ser un antibacterial y antiviral, actuando como protector de nuestro organismo frente a infecciones y virus.

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Lucía Salud Consciente

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Desde muy niña he creído en el valor de crear comunidad, los seres humanos nos hacemos de espejos en cada momento, aprendemos de otros y servimos de inspiración para otras personas, para mi es la clave, sentir la verdadera felicidad al ayudar con amor a todos los seres.
- lucía Jiménez
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